ثوماتين

ثوماتين المعروف أيضًا باسم: مسحوق أروروت الأفريقي، الاسم الإنجليزي للثوماتين: ثوماتين، هو مادة فائقة الحلاوة يتم استخراجها من قشر جوز نبات ثورناتوكوكس دانييلي الطبيعي، وهو بروتين طبيعي.

ثوماتين هو مسحوق أبيض إلى كريمي اللون غير متبلور وعديم الرائحة. حلو ومنعش، بلا رائحة، يدوم طويلاً. حلاوته قوية للغاية، وحلاوته 1600 مرة من السكروز في المتوسط، لكنها تعتمد على تركيز التخفيف: 5500-8000 مرة عند {{10}}.00011٪: 3500 مرة عند 0.001٪، و1300 مرة عند 0.01٪، و0.02٪ Chemicalbook 850 مرة. محلوله المائي مستقر عند درجة حموضة 1.8-10، ونقطة تساوي كهربيته حوالي درجة حموضة 11. لأنه بروتين، يمكن أن يتغير طبيعته بالتسخين ويفقد حلاوته، كما سيفقد حلاوته عند دمجه مع العفص. ستقل الحلاوة في محلول ملحي عالي التركيز. قابل للذوبان في الماء للغاية، وغير قابل للذوبان في الأسيتون. له تأثير تآزري ويحسن النكهة عند مشاركته مع المُحليات السكرية.

ثوماتين هو بروتين حلو طبيعي يتم استخراجه من نبات الأروروت الأفريقي. وهو طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية وآمن وغير سام ويمكن تحلله إلى أحماض أمينية يحتاجها جسم الإنسان.

الثوماتين (المعروف أيضًا باسم E957 في الاتحاد الأوروبي) هو مادة مضافة للأغذية تعمل كمعزز للنكهة ومحلي، وهو منتج طبيعي يتم استخراجه من قشور بذور فاكهة الكاتيمفي، التي تنمو في شجيرة الثوماتوكوكس دانييلي في غرب إفريقيا.

الثوماتين عبارة عن مسحوق أبيض إلى كريمي، غير متبلور وعديم الرائحة. إنه حلو ومنعش، بدون رائحة غريبة، ويدوم لفترة طويلة. إنه حلو للغاية، بمتوسط ​​حلاوة 1600 مرة من السكروز، ولكن يعتمد على تركيز التخفيف: 5500-8000 مرة عند 0.00011٪، و3500 مرة عند 0.001٪، و1300 مرة عند 0.01٪، و850 مرة عند 0.02٪. محلوله المائي مستقر عند درجة حموضة 1.8-10، ونقطة تساوي كهربيته حوالي درجة حموضة 11. لأنه بروتين، يمكن أن يتحلل ويفقد حلاوته عند تسخينه، كما سيفقد حلاوته عند دمجه مع العفص. ستقل الحلاوة في محلول ملحي عالي التركيز. إنه قابل للذوبان في الماء للغاية وغير قابل للذوبان في الأسيتون. إن تناوله مع المُحليات السكرية له تأثير تآزري ويُحسن النكهة.

أروروت أفريقي

 

مُحلي أروروت الأفريقي